這是一道簡單又豐盛的主菜,非常適合作為宴客的「額外一道菜」。充滿番紅花香氣、色彩鮮艷的焗飯,連烤盤一起端上桌時非常吸引。享受各種食材的美味,擠上大量的檸檬汁品嚐吧。
預熱焗爐至 230°C,設定定時器 5 分鐘(預熱時間:約 10 分鐘)。
將材料 A(番紅花水)的所有材料放入碗中混合,靜置約 15 分鐘,讓顏色釋出。
將洋蔥和蒜頭切碎。將已去砂的蜆洗淨,去掉內臟的魷魚切成圈。雞肉切成小塊,車厘茄去蒂後切成四份。
米、洋蔥、蒜頭和橄欖油放入碗中混合。
將混合物放入附有的烤盤中鋪平,放入已預熱至 230°C 的焗爐下層烤 5 分鐘。
取出烤盤,加入材料 A(番紅花水)和材料 B(調味料),攪拌均勻後鋪平,依次放上雞肉、車厘茄、魷魚、蜆和蝦。
為避免焗爐內溫度下降,請保持焗爐門關閉。
將烤盤放回已預熱的焗爐下層,230°C 烤 30 分鐘。烤好後在焗爐中利用餘熱蒸 10 分鐘。
上桌前撒上切碎的歐芹,並配上切片檸檬,即可享用。