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芝士蛋糕

芝士蛋糕

忌廉芝士濃郁的味道搭配牛油餅乾的酥脆口感，這款烤芝士蛋糕魅力無窮。加入酸忌廉和檸檬，使蛋糕口感清爽，入口即化。自家製作的好處是可以隨心調整甜度和烘烤色澤。這是一個簡單的焗爐食譜，即使是初學者也能輕鬆製作出專業水準的美味蛋糕。

材料

（15cm 圓形蛋糕模具 1 個）

忌廉芝士

200 克

酸忌廉

90 克

細砂糖

75 克

材料 A

雞蛋

1 個

蛋黃

1 個

淡忌廉（35%）

2 茶匙

雲尼拿香油

5 滴

檸檬汁

1 湯匙

低筋麵粉

1 湯匙

餅乾底

牛油餅乾

70 克

無鹽牛油

30 克

做法

製作時間：90 分鐘

1.

將忌廉芝士恢復至室溫。

2.

將牛油餅乾放入塑料袋中，用擀麵杖壓碎，並與融化的無鹽牛油混合均勻。

3.

將烤盤紙鋪在蛋糕模具內，將混合好的餅乾底鋪平，用手指壓緊。

4.

預熱焗爐至 180℃，時間設定為 35〜40 分鐘。（預熱時間：約 10 分鐘）

5.

將忌廉芝士和酸忌廉放入碗中，用打蛋器混合均勻，再加入細砂糖攪拌均勻。

6.

取另一個碗，將材料 A 混合均勻。

7.

將步驟 6 逐漸加入步驟 5 中，每次攪拌均勻。全部混合後，加入檸檬汁繼續攪拌。

8.

將低筋麵粉篩入步驟 7 中，充分混合至無顆粒。

9.

將步驟 8 倒入蛋糕模具中，表面用橡皮刮刀抹平。

10.

將蛋糕模具放在附有的深盤中，180℃ 烤烘 35〜40 分鐘。用竹籤刺入蛋糕，如無粘黏即為烤好。

Point

●

烤焗時間可根據喜好的烤色進行調整。如容易上色，請在途中覆蓋錫紙。

11.

待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏，即成。