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肉餡批

肉餡批

這是一道能充分享受豐富肉汁的肉餡批。核桃和葡萄乾為肉類的鮮美增添了亮點。嘗試讓購買回來的批皮膨鬆得更完美，享受與酥脆批皮一起食用的幸福感。

材料

適用於 15cm 圓型模具1個

材料 A

免治牛肉

300 克

核桃

30 克

葡萄乾

20 克

麵粉

3 湯匙

芥末醬

1 茶匙

雞蛋

1/2 個

鹽

1/2 茶匙

黑胡椒

少許

肉豆蔻

少許

其他材料

洋蔥

1/2 個

蘑菇

4 個

牛油

20 克

紅酒

2 湯匙

喼汁

1 湯匙

批皮

2 片

雞蛋（塗抹用）

1/2 隻

做法

製作時間：60 分鐘

1.

解凍批皮。將牛油加熱至融化，加入切碎的洋蔥和蘑菇炒至軟化，然後加入紅酒和喼汁煮至酒精揮發，放涼備用。

2.

將焗爐預熱至 200℃，設定時間為 12 分鐘（預熱時間約 10 分鐘）。

3.

將材料 A 和冷卻後的步驟 1 混合，充分攪拌至有粘性。

4.

用擀麵杖將批皮擀至超過批盤大小。

5.

將一片批皮鋪在批盤上，將混合好的肉餡倒入並抹平，然後在批的邊緣塗上蛋液，將另一片批皮蓋上。用刀切掉多餘的批皮。

Point

●

不要將刀斜著切，儘量垂直切，這樣批皮會膨脹得更漂亮。

6.

用叉子壓緊邊緣，並在批的表面用刀切幾個小孔。

7.

可根據喜好在批上裝飾，然後塗上剩餘的蛋液。

Point

●

塗抹蛋液時盡量不要塗到批皮的側面，這樣可以確保批皮膨脹得更漂亮。因為塗在側面會使蛋液在批皮膨脹前凝固，從而抑制膨脹。

8.

將準備好的批放在附屬的深盤上，放入焗爐以 200℃ 烤 12 分鐘，然後重新設定至 160℃ 再烤 18 分鐘。