千層麵

份量十足，推薦在朋友聚會時享用。在餐宴上端出熱騰騰的千層麵，一定能讓賓客們興奮不已。肉碎要有一定的大小才能吃得滿足，白汁則要做得幼滑，口感才更佳。

材料

二人份

寬條麵

2 片

白汁

1 至 1.5 杯

肉醬

約 2 杯

馬蘇里拉芝士

1 塊

巴馬臣芝士

10 克

芫荽

適量

醬汁材料

牛奶

500 毫升

麵粉

30 克

牛油

30 克

鹽

1/2 茶匙

肉荳蔻

適量

白胡椒粉

適量

肉醬材料

免治牛肉

300 克

蒜頭

1 瓣

洋蔥

1/2 個

蘿蔔

1/2 個

西芹

1/2 棵

乾冬菇

2 隻

浸泡冬菇的水

1/2 杯

罐裝蕃茄

300 毫升

橄欖油

2 湯匙

鹽

少許

* 可以直接使用市面售賣的白汁和肉醬。
* 巴馬臣芝士切塊後非常美味，但也可以用粉末狀來取代，或使用普通的薄餅芝士。

做法

製作時間：30 分鐘

※ 不包括製作醬汁與肉醬的時間

1.

先製作（或加熱）醬汁和肉醬。

2.

在平底鑊中將大量水（約 1.5 至 2 升）煮滾，加入 1 湯匙植物油和 1 湯匙鹽，放入千層面煮熟並瀝乾水分備用。

3.

將馬蘇里拉芝士切成 2 至 3 毫米厚度的薄片。

4.

將 1/3 的醬汁放入耐熱容器中，依次鋪上千層麵、1/2 的肉醬和 1/2 的馬蘇里拉芝士。然後加入剩餘的 1/2 醬汁、千層麵、肉醬和馬蘇里拉芝士。最後，在上面淋上剩餘的醬汁並灑上巴馬臣芝士。

5.

將耐熱容器放入 BALMUDA The Toaster 中，以經典模式 200°C 烤焗 15 分鐘，直至表面呈現金黃色。

6.

將蛋黃撕成 1 至 2 厘米小塊，放在吐司上，再加上黑胡椒即成。 

您可以使用市面發售的醬汁和肉醬，但如果您有時間，也可以嘗試自己製作。使用商店購買的現成產品時，我們建議在肉醬中加入額外的肉碎和蔬菜，或在醬汁中加入牛奶，以營造更幼滑的效果。

如何製作醬汁

1.

在平底鑊中加熱牛油至融化，加入麵粉攪拌，注意不要過份加熱導致醬汁變色。

2.

用另一個鍋將牛奶加熱至溫暖，慢慢倒入平底鑊中，用攪打器快速攪拌，烹煮直至沸騰，然後加入鹽、肉荳蔻和胡椒粉調味即成。

如何製作肉醬

1.

將乾冬菇泡水，浸發後切碎。浸泡冬菇的水請保留備用。將蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔和西芹切碎。免治牛肉加鹽並混合備用。

2.

平底鑊加熱並下油，將蒜頭煎至變成棕色。

3.

把蒜頭移到平底鑊的一側，空出的地方加入洋蔥、紅蘿蔔和西芹，中火炒至洋蔥變成透明。

4.

全部材料煮熟後，加入罐裝蕃茄並輕輕混合。

5.

當水分減少至約 2/3 時，關火並加鹽調味即成。